Nouvelle distinction pour Paul Bocuse

Au cours de la cérémonie, le directeur de l’Institut a rappelé que Paul Bocuse avait conduit dans les années 60 et 70 le mouvement connu sous le nom de "nouvelle cuisine". Paul Bocuse est devenu à ce moment-là le "premier cuisinier vedette de l'époque moderne", a déclaré Tim Ryan. "Il ne faut jamais oublier le bon produit. S'il n'y a pas de bon produit il ne peut pas y avoir de bonne cuisine", lui a répondu le chef triplement étoilé. "Et il n'y a pas de grande ou de petite cuisine. Il n'y a que de la bonne cuisine.", a ajouté Paul Bocuse.