La jeune femme de 19 ans, commis de cuisine chez Christian Têtedoie à Lyon, participe actuellement à la saison 12 de Top Chef, nous livre sa recette du burger maison à faire ce week-end.
Pour les buns :
200 grammes de farine
75 grammes de lait tiède
5 grammes de levure fraîche
1 œuf
25 grammes de beurre
20 grammes de sucre
5 grammes de sel
Dissoudre la levure dans le lait tiède
Mélanger la farine, le sel, le sucre
Incorporer le lait avec la levure à la farine et mélanger
Ajouter l’œuf et le beurre
Travailler la pâte pendant 10 minutes
Laisser pousser dans un endroit chaud pendant 1 heure
Dégazer et former quatre boules
Laisser reposer 45 minutes
Badigeonner de jaune d’œuf et cuire à 180 degrés pendant 15 minutes
Pour le poulet frit :
2 blancs de volaille
1 œuf
Farine Corn flakes
Curry
Paprika fumé
Huile d’olive
Faire mariner les blancs de volailles dans l’huile d’olive et les les épices
Laisser mariner 1 heure
Assaisonner la volaille et la paner deux fois
Frire la volaille pané à 180 degrés jusqu’à obtenir une belle coloration
Sauce fromage blanc :
150 grammes de fromage blanc
Selo
Poivre
Curry
Ciboulette
Assaisonner le fromage blanc avec les épices et ajouter la ciboulette ciselée
Aubergine confite :
½ aubergine
Huile d’olive
Sel
Préchauffer le four à 180 degrés
Tailler l’aubergine en tranche et badigeonner d’huile d’olive et assaisonner avec le sel
Ajouter la roquette !
Toutes les recettes de Charline sont à retrouver sur sa page Instagram ici