C’est de nouveau Audrey Marcelino, fondatrice de Praline et Rosette (spécialiste des balades gourmandes à Lyon et créatrice du pass gourmand Miam !) qui nous régale en nous livrant la recette du gratin de macaronis, proposée par Marc Gorgette, chef de "Au petit bouchon, cher Georges" (élu meilleur bouchon lyonnais 2019).
Le gratin de macaronis fait partie des recettes incontournables des bouchons lyonnais puisqu’on le trouvait à l’époque sur la table des fameuses mères lyonnaise. C’est la Mère Léa (Léa Bidault) qui l’aurait appris à la fameuse Mère Brazier. Aujourd’hui, il est tout aussi présent dans les bouchons lyonnais en accompagnement de poulet aux morilles par exemple. Voici la recette :
Ingrédients (pour 4 personnes) :
200 grammes de macaronis
1 cuillère à soupe de moutarde
20 cl. de lait
20 cl. de crème
sel
poivre
50 grammes de gruyère rapé
Recette :
Faire cuire les macaronis à grande eau.
Lorsqu'ils sont al dente, les refroidir pour arrêter la cuisson.
Préparez un appareil avec la moutarde, le lait, la crème, le sel et le poivre.
Mélangez l'appareil avec les pâtes et verser le tout dans un plat à gratin.
Saupoudrez de gruyère et faire gratiner à four chaud pendant 15 mn.