C’est de nouveau Audrey Marcelino, fondatrice de Praline et Rosette (spécialiste des balades gourmandes à Lyon et créatrice du pass gourmand Miam !) qui nous régale en nous livrant la recette du saucisson lyonnais à la crème, une recette transmise par Solenne, gérante de l’Augusterie, lieu évenementiel à Lyon.
Ingrédients :
1 saucisson lyonnais
50 g. de beurre
20 cl. de crème fraiche
Persil
Ail
1 shot de gin
Préparation :
Pochez le saucisson pendant 30 mn dans de l’eau frémissante (surtout, ne pas le percer au préalable).
Égouttez le saucisson.
Faire fondre le beurre dans la poêle sans le noircir.
Saisir le saucisson à la poêle en le retournant régulièrement jusqu’à qu’il soit bien coloré.
Pendant qu’il saisit, ajouter sel, poivre, persil et ail.
Flambez avec un shot de gin en fin de cuisson.
Baissez le feu puis ajouter la crème fraiche ainsi qu'un peu d'eau pour créer le jus de viande (attention à ce que la crème ne bout pas).
Mettre le saucisson dans un plat et servir à vos convives de généreuses tranches !
Conseil de chef : Parce qu’une belle recette ne peut être qu’accompagnée d’une belle bouteille, @lesbouchonsdesolenne vous recommande un accord avec un Châteauneuf-du-Pape rouge.