Réalisez la mousse au chocolat de Paul Bocuse

Réalisez la mousse au chocolat de Paul Bocuse
Crédit photo : Jean-Charles Vaillant

Une recette signée par le chef étoilé

Aujourd'hui, c'est la fête des pères et l'occasion de faire plaisir à toute la famille !
Radio Espace vous fait découvrir cette délicieuse recette de mousse au chocolat aussi gourmande qu'efficace (on a testé) signée pour le chef étoilé et père de la gastronomie française : Monsieur Paul Bocuse !

Ce qu'il vous faut :

-125 g de chocolat
- 50 g de sucre en poudre
- 30 g de beurre
- 4 oeufs


Recette : 
-Il est fortement conseillé de sortir le beurre et les oeufs du réfrigérateur au moins 1h avant la préparation de la mousse au chocolat ! 
 Puis, préparer un bain-marie : dans une casserole à moitié remplie d’eau placée sur une source de chaleur, poser le récipient destiné à réaliser la mousse.
 Dans ce récipient, incorporer le beurre et le chocolat coupé en petits carrés, faire fondre tout en remuant avec une cuillère en bois. À mesure que la pâte fond,  ajouter le sucre et remuer jusqu’à ce que vous obteniez une pâte lisse. Enlever le récipient du bain-marie. Laisser légèrement refroidir cette préparation, puis  ajouter les jaunes d’oeufs, remuer avec la cuillère en bois.


-Mettre les blancs dans un autre récipient et les monter en neige assez ferme. Incorporer les blancs montés à la préparation en 2 ou 3 fois, en la soulevant et surtout   sans tourner, car il ne faut pas briser la neige des oeufs et les faire retomber en eau.

-Une fois terminée, mettre la mousse au réfrigérateur au moins 2 h.
 À noter que la mousse au chocolat idéale se prépare la veille ! 

Bonne dégustation ! 


0 commentaire

Laisser un commentaire

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.
Les champs requis sont identifiés par une étoile *